2大出雲そば入門

割子そば

朱色の丸い器(三まいが主流)に盛られたそばに、薬味やつゆを直接かけて食べる。江戸時代、野外にそばを持って行く「割子」という弁当箱に由来すると言われている。

割子そば

釜揚げそば

そばと湯がいたお湯を一緒に器に盛り、つゆをかけて(あらかじめ器に入れておく場合も)食べる。そば湯ごと味わうことで、そばの風味と栄養を余すところなくいただける。とろりとしたつゆで体の芯からぽかぽかに。

釜揚げそば
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